홍콩을 여행하는 미식가에게 추천하는 중국 요리 Best 10

그 즐거움이라고 하면 아름다운 야경이나 혼돈한 거리 풍경, 귀여운 잡화, 그리고 잊지 말아야 하는 것이 맛집일 것입니다. 세계 각국의 음식을 맛볼 수 있는 미식의 거리에서, 특히 충실하고 있는 것은 광동 요리를 중심으로 한 중국 요리입니다. 이번에는 홍콩에 가면 절대로 맛보고 싶은 중국 요리를 소개하겠습니다.

 

1. 닭볶음

 

 

홍콩의 메인 요리 중 하나가 脆皮炸子鶏 . 홍콩에서는 크리스피치킨이라고도 부르지만, 이것이 광동요리! 라는 소재의 맛을 직접 즐길 수있는 메뉴입니다. 만드는 방법은 가게에 따라 다릅니다만, 기본은 양념한 닭고기를 저온의 기름으로 튀겨, 불이 지나면 꺼내 가죽에 기름을 돌린다고 하는 것. 문자로 쓰면 간단하지만, 좀처럼 수고 해가 걸린 요리입니다. 파리 파리와 무너지는 닭가죽은 입안에서 녹도록 맛에 변화. 저온에서 튀긴 고기에서 살짝 육즙이 스며 나옵니다. 닭고기는 통째로 한마리 사용하는 것이 일반적입니다만, 2분의 1이나 4분의 1로부터 주문할 수 있는 가게도 있으므로, 1인 여행에서도 안심하세요~!

 

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2. 돼지 구이

 

고기 로스트(구이)는 광동 요리에 빠뜨릴 수 없는 요리. 위에서 소개한 닭 외에도 돼지와 거위 로스트도 인기입니다. 그 중에서도 로스트포크는 고급점에서 포장마차까지 어디서나 잘 먹을 수 있는 국민식. 껍질이 붙은 돼지 장미를 원화로 천천히 굽는 것으로, 껍질은 바삭 바삭, 안은 뻣뻣하게 풀리는 절묘한 하모니가 태어납니다. 육즙이 쏟아지는 로스트 포크는 밥과의 궁합도 발군. 그래서 밥에 로스트 포크를 얹은 야키니쿠 밥도 틀림없는 철판 메뉴. 로스트 전문점도 있으므로 한번은 맛보시고 싶은 요리입니다.

 

3. 야무차

 

아침부터 저녁까지, 현지 손님으로 붐비고 있는 것이 마실 차. 마실 차는 읽고 글자처럼 차를 마시면서 만두와 작은 용포 등의 딤섬을 담는 광동 지방의 문화입니다. 만두나 소용포 이외에도 소매나 춘권, 고기만 등이 정평 메뉴. 재료는 고기뿐만 아니라 새우와 게, 야채 등 다양한 종류가 준비되어 100 종류 이상의 딤섬이 갖추어진 가게도.

돼지 뼈가 달린 장미 고기를 두고로 달콤하게 붙인 고즙 배골, 팔각이 향기로운 구운 돼지가 들어간 쏘소포, 새우를 쌀가루 반죽으로 감싼 생파장분당은 광둥요리의 다양성・강력 느낌이 들기 때문에 꼭 시험해 주었으면하는 메뉴입니다.

4. 완탕

 

홍콩의 면요리는 면과 재료의 조합이 「무한」이라고 표현하고 싶어질 정도로 다채롭다. 스프면뿐만 아니라 볶은 국수와 부드러운 국수 등 국물없는 시스템도 충실하기 때문에 어쨌든 바리에이션 풍부합니다. 그 가운데 부동의 인기를 자랑하는 것이 운주면. 간장 베이스의 스프에, 코시가 있는 세면을 맞추고, 프립리의 새우 원탄을 얹는 것이 홍콩 스타일입니다.

스프의 국물은 가게에 따라 다르지만, 닭 유리 스프가 기본. 돼지뼈와 해산물에서 취하는 가게도 있으므로, 좋아하는 가게를 찾아 보는 것도 즐거워요.

5. 새우 계란 국수

 

같은 면에서도 이쪽은 국물 없음계의 대표 선수. 새우 알을 얹은 국수 요리입니다. 일본의 스시 가게에서는 게의 계란 트빅코는 먹습니다만, 새우의 계란은 보이지 않네요. 그렇지만 홍콩이나 옆의 마카오에서는, 이 蝦子撈麺 이 시타마치의 단골 음식이 되고 있습니다.

레시피는 간장 기반 소스로 양념한 국수에 말린 새우 알을 듬뿍 담는다. 국수에 새우 달걀이 얽혀 있도록 호쾌하게 부드럽게합니다. 뿌찌뿌찌와 튀는 계란은 은은하게 조수의 향기를 내고 식감과 함께 신선한 체험. 입안의 수분을 가지고 갈 수 있으므로, 스프와 함께 먹는 것이 추천입니다.

 

6. 돼지고기 죽

 

국수와 늘어선 홍콩의 서민식이 죽입니다.  홍콩(이라고 할까 중국)의 죽은, 닭이나 말린 조개주, 생선등의 스프로 차분히 끓이기 위해 맛을 듬뿍. 거기에 다양한 재료를 얹어 먹기 때문에 건강하면서 만족도도 높습니다.

가죽 단백 고기 죽은 홍콩의 단골 죽 중 하나. 재료는 피탄과 얇게 썬 돼지고기입니다. 농후한 피탄과 깔끔한 ​​죽의 궁합은 발군. 튀긴 빵의 유조와 함께 먹으면 뭉툭한 느낌이 늘어서 "죽만으로는 너무 건강하다"라는 사람도 만족할 수 있습니다.

7. 훠궈

 

 

화냄비는, 구분이 있는 냄비로 백탕과 마질의 2 종류의 스프를 즐기는 스타일이 일반적. 홍콩에서도 닭과 마질 스프는 클래식하지만, 해산물과 돼지뼈, 쇠고기 스프도 준비되어 좋아하는 스프를 선택하는 곳에서 시작합니다. 전복과 가재 등 고급 식재료의 스프나 토마토의 신맛을 즐기는 스프, 소의 내장계 스프 등, 가게마다의 개성도 풍부합니다.

재료는 고기와 해산물을 중심으로 야채와 버섯 등 무엇이든. 고기 만두와 새우 만두도 사용해보십시오. 양념은 마늘과 고추, 새우 페이스트 등으로 자신 취향에 조미하는 것이 홍콩류. 조이는 국수 또는 밥도 잊지 마세요!

 

8. 냄비밥

 

홍콩의 거리를 걷고 있으면, 매장에 냄비가 거꾸로 늘어서 있는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 냄비밥이라고 하는 밥솥을 만들기 위한 냄비입니다. 콩의 서민파 음식으로 알려진 냄비밥은 추워지면 먹고 싶어지는 겨울의 풍물시입니다. 만드는 방법은 간단하고, 밥에 고기나 생선, 야채, 모트 등의 재료를 얹어 짓는 것만.... 간장 달레로 먹는데 가게에 따라 양념이 달라 안쪽이 깊습니다.

생미에서 밥하기 때문에 주문한 후 나올 때까지 20~30분은 걸립니다. 우선 일품요리를 즐기고, 시메의 일품에 煲仔飯이라고 하는 것이 정평. 겨울의 명물이지만, 전문점이라면 언제든지 맛볼 수 있습니다.

 

9. 새우찜

 

홍콩에는 해물 요리 전문점이 많이 있으며, 가재와 전복, 게 등 고급 식재료도 자주 사용됩니다. 그렇지만, 그 동경 메뉴를 억제해서 소개하고 싶은 것이 이쪽. 신선한 활 새우를 삶는, 혹은 쪄서 그대로 주는 심플한 요리입니다. 포인트는 신선도가 좋다. 고추와 파를 넣은 간장 달레로 먹는데, 달콤한 새우가 간장 감칠맛과 고추의 매운 맛으로 조여 손이 멈추지 않는다! 어쨌든 먹을 수 버릴 것 같습니다만, 전채이므로 너무 먹으면 메인까지 가득 버리므로주의를.

 

10. 청채 굴 소스

 

포장마차에서도 고급 레스토랑에서도 요리를 어울리는 것이 유채. 이것은 아오나의 총칭입니다. 홍콩의 진한 양념 요리에는 심플한 유채가 매우 적합합니다. 그렇다고 해도, 蠔油 (오이스터 소스)을 걸기 때문에, 맛은 제대로. 그것만으로도 밥이 좋은 맛입니다. 유채에는 다양한 종류가 있어, 예를 들면 유채꽃과 같은 외형의 채소(사이신), 브로콜리를 가늘게 한 듯한 藥藍(카이란), 샤키샤키로 한 씹는 통나무(쿠우신사이), 일본에서도 잘 먹을 수 있다小棠菜(친겐사이) 등. 국수에도 죽에도 고기에도 생선에도 맞기 때문에, 우선 유채는 주문하고 보세요~!

 

중국 요리의 다양성은 여러분도 아시다시피, 오늘 소개한 10가지 이외에도 맛있는 요리는 가득합니다. 과자 같은 간식거리도 엄청 다양하구요. 그렇기에 홍콩 음식 여행은 몇 번을 가더라도 질리지 않는 것이 아닐까요?!